¿Dónde está la mejor tortilla de patata de Donosti?

¡ATENCIÓN! Esta lectura no es apta para los que os gusta la tortilla de patata sin cebolla, podría haceros cambiar de bando. Me he recorrido las calles de la Parte Vieja y del barrio de Gros en búsqueda de la mejor tortilla. Tenía claro cuál es mi favorita; sin embargo, iba abierta de mente para dejarme descubrir y deleitar el paladar. Así que a continuación, os dejo mi TOP 3 de tortillas de patata de San Sebastián

TOP 3: EL NÉSTOR

Calle Pescadería, 11 - 3,00€

Cierra: domingos por la tarde y lunes.

Tortilla de patata, Bar Néstor

Es la que más expectación me provocaba. Como os conté en la Pintxo-ruta de mi anterior post, ya habíamos intentado probarla, pero fue todo un fracaso porque para cuando llegamos no quedaba ni rastro de ella. Lo volvimos a intentar y esta vez con mayor suerte, eso sí, tuvimos que realizar una cola antes de que abriese el bar, alrededor de las 11:00. Una vez abre el bar, no os creáis que tenéis asegurada la tortilla. No. Te apuntan en una lista de espera en la que quedan registrados tus porciones y la hora en la que van a sacar la tan codiciada tortilla. Nos dieron hora para la 12:45. Si no acudes, no pasa nada porque sigue habiendo una cola de turistas esperando fuera del bar. El espacio es un tanto reducido así que sólo entramos los escogidos que hemos hecho la cola previamente. La exquisitez es privilegio de pocos. Una sola tortilla de 16 raciones que antes que esté hecha ya ha sido repartida para los más persistente. A las 19:45 la segunda tanda. La tortilla tiene la jugosidad perfecta, lleva pimiento verde y cebolla pochada. Aunque la espera haya merecido la pena, ocupa el número 3, quizás por las expectativas y la cola, estaba muy buena pero las otras dos me han resultado más especiales. El Néstor, aparte de su tortilla es también famoso por su ensalada de tomate y su chuleta.

TOP 2: ADAMO

José Miguel Barandiarán ,26 (Sagües)-2,50€

Tortilla de patata, Adamo

Al final de la playa de la Zurriola, en Sagües, famosa por el surf y los atardeceres desde el muro, nos encontramos con el Adamo, un sencillo bar con toldo amarillo y una tabla surf en la entrada. Fácil de distinguir. A diferencia del Néstor que tiene renombre, el éxito del Adamo es sólo por su tortilla, con la presencia del huevo que envuelve a una "desparramada" patata con tal jugosidad que dan ganas de relamer el plato. ¿Su secreto? El puerro, que termina caramelizado y aporta una textura diferente. Una alhambra, esa tortilla y a disfrutar del atardecer. No se necesita más. Eso sí, daros prisa porque no es fácil conseguir sitio en Sagües y salen tan sólo dos tortillas que se reparten para los más afortunados hacia las 12:00am y a las 19:00pm.

TOP 1: BAR ANTONIO

Calle Bergara,3/Calle Mayor, 2- 3,50€

Tortilla de patata, Bar Antonio

La corona siempre la tendrá el Antonio, el rey de las tortillas de patata. La supremacía hecha tortilla, puede llegar a pesar hasta 5kg y mide ocho centímetros de grosor. Según Ana Ulia, cocinera del Antonio son "34 huevos, 2,5 kilos de cebolla, 600 gramos de pimiento verde y patata a ojo". La armonía de estos ingredientes y su cebolla bien pochada y caramelizada la convierten en la mejor. Sigo buscando por los rincones vizcaínos algo que se le parezca, pero ni se le asemejan. Si bien es cierto, a veces me escapo al Galeón, ubicado en Portugalete, cuando tengo nostalgia de una buena tortilla.

Me diréis que me falta la del Zabaleta, que debería probar la del Kapadokia o la de la Bodeguilla donostiarra, entre otras. Y no os faltará razón, así que podéis dejarme vuestras favoritas en comentarios y ya juzgaré, pero en mi humilde opinión, este sería mi TOP 3 hasta que me hagáis cambiar de idea.