Pintxo-ruta por Donosti
- Virginia Meza
- 20 nov 2023
- 4 min de lectura
San Sebastián es el sonido del redoble de tambores en Donosti Eguna, es ver el atardecer desde Sagües, es comer un helado dando un paseo por la concha. Por tópico que parezca...es cultura, es cine, es la Tamborrada, es Jazzaldi, es su gente, pero también es su gastronomía. Y quizás, en mi intento por caracterizarla, es mucho más que eso. Hoy me adentro en la Parte Vieja y me dispongo a hacer una ruta sobre mis bares y pintxos favoritos de la zona. Hay muchas listas sobre ruta de pintxos de Donosti, por lo que no voy a descubriros América, pero os dejo precios y os comparto mis desaventuras para que no corráis la misma suerte.
Empiezo en la calle Fermín Calbetón, en el Bordaberri. Este es el resultado de la mezcla de la cocina tradicional con ingredientes exóticos. He probado la famosa "Oreja de cerdo al tximitxurri" y "el Kebab de costilla de cerdo" ; me quedo con ganas de testear el también aclamado risotto de pasta Puntalette y crema de Idiazabal. Dejo la tabla de precios aquí abajo.
P.D: el Bordaberri cierra el mes de Noviembre por vacaciones.
Sigo en la misma calle para llegar al Sport, aquí nos encontramos con su pintxo por excelencia: el Pintxo de foie 5,60€. He probado también la crema de erizo, 4,20€.
Voy a la siguiente calle, Pescadería, y aquí están el Txepetxa y el Néstor. Del Néstor hablaré mejor en otra entrada sobre tortilla de patatas, pero lo que tenéis que saber es que es un bar de cocina tradicional vasca, de tamaño bastante pequeño por lo que hacen colas con listas de espera a diferencia de otros bares. Saca una tortilla a las 11 y hasta que se acabe. Llegué a las 12 y ya no quedaba tortilla. Así que daros prisa si queréis probarla.
En el Templo de la Antxoa, probé las anchoas con salezón, la de crema de centollo y la de foie con compota de manzana. He de confesar que era una atea a la antxoa y ahora creo. Todo un acierto. Volveré a por más. Lo único negativo, para mí como consumidora pero quizás no para el dueño, es que siempre está repleto de gente, tanto local como extranjeros.
P.D.: El txepetxa también cierra en noviembre, hasta el 27.
Abandono la calle Pescadería y me dirijo hacia la calle 31 de agosto, a la cita imprescindible con el jamón, a la Cepa de Bernardo. Entre paletas de jamón, no dudo en pedirme su épico "mixto caliente de jamón", al que le añado queso (como buena amante del queso, pero tenéis la opción "sin"). En la sencillez está la belleza, algo tan simple como un buen pintxo de jamón conquista los paladares de la parte vieja. Me comentan que tradicionalmente el pintxo era de pan chapata lo que le hacía tener una aparencia más grande, ahora con la baguette te quedas con ganas de más. El camarero nos recomienda pedir un "bocata" en vez de pintxo por esa misma razón, 9€. Me doy cuenta de que Donosti ha encarecido o yo tenía muchas ganas de que el bocata fuese más grande.
Voy a otra parada obligatoria, la Cuchara de San Telmo, pero me pasa lo mismo, está cerrado por vacaciones. Desde el bar Kapadokia, tan de moda que hasta Iker Casillas estuvo hace una semana aquí, me informan que noviembre es un mes bajo para la hostelería, que termina con la Behobia y luego no hay tanto movimiento. Pero lo cierto es que las calles de lo viejo están abarrotadas de gente, caras nuevas y viejas conocidas. Tras mi fracaso en la Cuchara, voy al Gandarias, pero me persigue una horda de turistas (hoy sinceramente, también me siento una así que finjo). Por esta misma razón no intento tampoco en el Ganbara. Así que al son de la txaranga que toca en la Plaza Trinidad, entro al Txuleta, tengo ganas de esas croquetas. Me pido sus dos primeras recomendaciones: el "pintxo de txuleta" (3,80€) y las "croquetas de txuleta" (2,80€). Soy de cañas, los zuritos me saben a poco, pero hoy como sigo fingiendo, llevo todo el rato a txakolí.
Va cayendo el mediodía y llegados a este punto o sigues la fiesta o abandonas. Me queda espacio para un poco más, pero más bien poco. Dejó de lado el Ssua, el Atari, la Casa Vergara, y voy directa a Kale Nagusi, a la tasca con pedigrí, al Paco Bueno, porque unas históricas gambas a la gabardina sí me entran. Vuelvo a lidiar con la gente para poder pedir y para mi desgracia, tengo que esperar. Mucho, acentúa el camarero. Así que me escapo al Kenji, el bar 'japo' del maestro Kenji, un 'sushilari' discípulo de Armendáriz. Me pido 1/2 ración del Philamon sushi 7€ (media porque os recuerdo que estaba llena), me tientan también las costillas glaseadas 13€, me desabrocho el botón del pantalón, no me opongo y también las pido.
Philamon sushi
No me gusta quedarme con el sabor de boca, así que vuelvo a por las gambas a la gabardina del Paco Bueno. ¡Ojo! A la gabardina, que no gambas en tempura. ¿Para qué andarnos con elegancias? Con el botón suelto, el pantalón ya no me aprieta así que a lo tradicional, al disfrutar, a cogerlas con las manos y llamarlas con propiedad.
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